AIGUISEUR 300/1000 Pierre à Aiguiser Pour Couteaux Japonais KAI

Pierre double face sur socle avec bac de réception.
Un grain 300 d’accroche pour affûter et rectifier le tranchant
Un grain 1000 pour polir et effectuer la finition. 

Faire tremper la pierre complète une à deux heures dans l’eau avant d’aiguiser .
Elle doit rester humide pendant toute la durée d’opération. 
Ne jamais aiguiser à sec. 

Procéder ensuite en conformité avec les indications figurant sur l’emballage de la pierre,
En respectant le bon angle de position de la lame par rapport à la pierre et le bon angle d’appui de la lame sur la pierre.
Cet angle diffère selon qu’il s’agisse d’un tranchant symétrique ou non.
Il faut respecter l’angle de coupe d’origine de votre couteau
Vous pouvez, le cas échéant (angle de coupe de 15° chez KAI), vous aider du guide d’aiguisage qui assure régularité et respect.  

Instructions d’aiguisage 

Avant d’utiliser la pierre, cette dernière doit être complètement imbibée d’eau pendant environ 20 minutes. Assurez-vous, pendant l’affûtage, qu’il y ait toujours un léger film humide sur la surface de la pierre. De cette manière, un refroidissement suffisant est assuré sur la lame du couteau.   

Lame aiguisée des deux côtés  

a. Posez un côté de la lame sur la pierre.
b. Commencez par la pointe de la lame. Positionnez la lame à un angle d’environ 15 ° au-dessus de la pierre, maintenez une légère pression en la déplaçant d’avant en arrière. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous sentiez bien l’arrête de la lame.
c. Poursuivez, comme décrit ci-dessus, avec l’autre côté de la lame. Assurez-vous d’appliquer le même nombre de passages sur les deux côtés. Il est également important que l’angle soit toujours conservé, de sorte qu’une lame soit aiguisée de manière symétrique.
d. Rincez le couteau et la pierre soigneusement à l’eau chaude.   

Lames aiguisées d’un seul côté  

a. Posez tout d’abord le côté aiguisé de la lame sur la pierre.
b. Commencez par la pointe de la lame. Positionnez le couteau à un angle d’environ 45 ° au-dessus de la pierre, maintenez une légère pression en déplaçant la lame d’avant en arrière. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous sentiez bien l’arrête de la lame.
c. Maintenant, posez le côté aiguisé creux de la lame à plat sur la pierre et continuez à faire des allers-retours. Pour 10 passages sur le côté biseauté, ne faites qu’un passage pour le côté plat.
d. Rincez le couteau et la pierre soigneusement à l’eau chaude.